DOMAINE BAUDRY
Champagne - Cote des Bars
Depuis 1660, la famille Baudry cultive la vigne à Neuville-sur-Seine, au cœur de la Côte des Bar. Aujourd’hui dirigée par Armel et José Baudry, la maison incarne 11 générations de savoir-faire. Propriétaires-récoltants sur 20 hectares, ils élaborent des champagnes élégants et expressifs, majoritairement issus de Pinot Noir. Engagés pour une viticulture durable, ils sont certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) et Terra Vitis. Leurs cuvées, comme Brut Privilège ou Extra Brut Blanc de Noirs, révèlent la richesse du terroir aubois avec finesse et caractère. La maison se distingue régulièrement dans les guides (Hachette, Vinalies), gage de qualité et d’authenticité.
Les propriétaires : Armel et José Baudry
Région : Champagne
Agriculture : Raisonnée certifiée
Récolte : Manuelle
Superficie : 20 hectares
Cépages cultivés : Pinot Noir, Chardonnay
Site web : www.champagne-baudry.fr
Heritage
Dénomination : AOP Champagne Blanc de Noirs
Cépage : 100% Pinot noir
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : 36 mois bouteille
Dosage : Brut
Dégustation : Cuvée Héritage révèle une belle complexité, mêlant fruits secs (amande, noisette) et fruits jaunes compotés. En bouche, l’attaque est douce et généreuse, portée par une effervescence fine et crémeuse. La cuvée évolue avec rondeur et élégance, dévoilant des arômes harmonieux de pain grillé et de confiture de coing. Ample et structurée, elle séduit par sa richesse et sa belle charpente.
Dénomination : AOP Champagne
Cépages : 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : 36 mois bouteille
Dosage : Brut
Dégustation : La cuvée Privilege est Issu de 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay, ce Champagne reflète la puissance du Pinot Noir et la typicité de notre terroir en coteaux. Vieilli trois ans en cave, il développe une grande complexité. Sa robe jaune pâle est animée de bulles fines. Le nez, délicat, évoque les fruits jaunes et les fleurs blanches. En bouche, l’attaque vive cède à une douceur charnue, soutenue par une vivacité rafraîchissante. La finale sur des notes anisées et réglissées offre une belle longueur. L’habillage épuré incarne le luxe à la française.
Privilege
Dénomination : AOP Champagne Blanc de Blancs
Cépage : 100% Chardonnay
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : 36 mois bouteille
Dosage : Brut
Dégustation : La Cuvée Révélation est l’expression du savoir-faire de la maison Baudry, composée à 100% de Chardonnay, apportant finesse et richesse aromatique. Issu de têtes de cuvée, un subtil élevage en barrique lui confère rondeur et arômes vanillés. Après de nombreuses années en cave, il dévoile une belle richesse aromatique, avec des arômes de pêche, agrume, abricot, poire, et citron, rehaussés de notes de pain toasté. Son habillage épuré en verre blanc incarne l’excellence.
Revelation
Dénomination : AOP Champagne Blanc de Noirs
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : En fût de chêne et 96 mois bouteilles
Dosage : Brut
Dégustation : La Cuvée Distinction est l’expression du savoir-faire de la maison Baudry, composée à 100% de Pinot Noir. Ce Champagne est issu de têtes de cuvée, avec un subtil élevage en barrique qui lui confère rondeur et arômes vanillés. Il est conservé 8 ans dans nos caves, développant une complexité remarquable. Le nez est riche, évoquant des arômes de fumé, eau de vie, miel et pomme caramel. En bouche, l’effervescence crémeuse et l’attaque généreuse laissent place à une fraîcheur mentholée.
Distinction
Dénomination : Vin de France
Cépage : 100% Savagnin
Mode de culture : Biologique et biodynamique certifiées
Type de sol : Marnes bleues
Élevage : 7 mois en cuve inox
A
Dégustation : La cuvée Sav'Or 2022 présente une robe orangée, limpide et brillante. Le nez est complexe, dominé par des arômes de rose, d’écorces d’orange et de fruits secs. L'attaque en bouche est fraîche et nette, suivie d'une belle amplitude. Le vin dévoile une structure solide, soutenue par une acidité fine et des notes épicées. La macération confère une texture légèrement tannique, ajoutant de la profondeur et de la richesse. La finale est longue et persistante, avec des touches d’épices et de fruits confits, marquant un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité.
Sav’Or
Dénomination : AOP Champagne Blanc de Noirs
Cépage : 100% Pinot Noir
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : 36 mois bouteilles
Dosage : Extra-brut
Dégustation : La Cuvée Extra Brut Blanc de Noirs est composée à 100% de Pinot Noir, exprimant la typicité et la noblesse de notre vignoble. Avec un dosage inférieur à 5g/l, elle révèle finesse et fraîcheur. Vieillie pendant 3 ans dans nos caves, elle développe une grande complexité. La robe jaune pâle, animée de bulles fines, précède un nez délicat de fruits blancs (pêche, poire). En bouche, l’attaque vive cède à une douceur charnue, soutenue par une vivacité rafraîchissante, avec une finale anisée et une remarquable longueur.
Extra brut Blanc de Noirs
Dénomination : AOP Champagne Millésimé
Cépages : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : 60 mois bouteilles
Dosage : Brut
Dégustation : Le Brut Millésimé est le fruit des meilleures récoltes, illustrant notre savoir-faire et la singularité de chaque millésime. Composé à 50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay, il bénéficie de 5 ans de vieillissement dans nos caves. Le nez complexe révèle des arômes de fruits secs, noisettes, menthol et citron. En bouche, une belle vivacité et une longueur surprenante, avec des notes de fruits secs. Ce Champagne élégant et harmonieux offre un équilibre parfait et une belle longueur en bouche.
Brut Millesime
Dénomination : AOP Champagne Millésimé
Cépages : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Mode de culture : Raisonnée certifiée
Type de sol : Argilo-calcaires
Élevage : 24 à 36 mois bouteilles
Dosage : Brut
Dégustation : Le Brut Rosé est obtenu par assemblage, avec une proportion de vin rouge de Champagne ajouté au vin blanc avant la prise de mousse. Composé à 50% de Pinot Noir et 50% de Chardonnay, il est conservé 2 à 3 ans en cave. Sa robe saumonée et brillante précède un nez élégant de fruits rouges (cassis, fraise). En bouche, l’attaque fraîche évolue vers une rondeur et une grande finesse, avec des notes éclatantes de framboises, fraises et cassis. Les bulles fines lient l’ensemble pour une belle expression aromatique.
